Закон сохранения

Прибыл из Феодосии, через недельку поехал на дачу в Подмосковье. Здесь попрохладнее, но не менее красиво! Вдруг вижу - пластиковая баночка с оставленными помидорчиками -крошками. Вынул, посмотрел - они как новенькие, свежак! 

Посмотрите на разрез. То есть пролежали месяц - и хоть бы хны? У меня в Феодосии розовых гигантов "бычьего сердца" за такой срок сгнило бы не одно поколение.

Мало того - обнаружил надпись на упаковке: дата фасовки - 22.06.12. То есть 2 месяца эти красные малыши провели в банке без видимого вреда для собственного качества.
А теперь давайте подумаем: почему так?
Наши умницы ученые изобрели способ вечного хранения? Или умудрились в помидоры вставить ген акулы или долгоживущей черепахи, или какую другую прелесть?
Мда... Согласно закону сохранения (не продуктов) если где-то прибавится, то в другом месте убудется. Интересно, чего "убылось" в этих вечнолежащих помидорчиках?

Не знаю как кто, а мне такие как-то больше кушать не хочется...